Spezialitäten-Tipps

[shezane]

apropos Biber....

ich spreche dann nochmal eine Empfehlung aus - eine (scharfe) Gewürzmischung die möglicherweise viele aus der Döner-Bude kennen ohne zu wissen wie es heißt...

Pul Biber

es sind Chiliflocken mit anderen Gewürzen gemischt ( jede türkische Familie hat da ihr Hausrezept und stellt es auch selbst her...) die sich ebenfalls hervorragend auch für deutsche Gerichte verwenden lassen. Bei mir gibt es keinen Eintopf, keinen Salat, kein Geschnetzeltes OHNE dieses Gewürz...

es ist leider auch in türkischen Läden sehr schwer oder gar nicht zu bekommen eben weil jede türkische Familie es sich normalerweise selbst herstellt .... und die Deutschen kennen es zu wenig als dass es sich lohnen würde es in türkischen Läden zu verkaufen....

es ist eben NICHT einfach nur Chili in Flocken...

nun denke man nicht dass ich so scharf esse dass jeder normale Mensch Feuer speien müsste, gar nicht - 1. macht es die Dosis, 2. schmeckte es bisher auch jedem der nicht gerade Krankenhauskost bevorzugt....

auch zur eigenen Herstellung von Grillmarinaden geeignet....

ich habe mal als Anschauungsobjekt einen Anbieter bei Ebay herausgesucht, es gibt aber mehrere, so wie es Pul Biber auch in verschiedenen Schärfegraden gibt....

[url=http://www.ebay.de/itm/Pul-Biber-Extrascharf-Doner-Co-/270697852760?pt=Nahrungsmittel_Spezialit%C3%A4ten& hash=item3f06d96f58]Pul Biber Extrascharf - für Döner und Co! | eBay[/url]

schade dass Axel hier offensichtlich nicht mitliest, das wäre bestimmt was für ihn .... wenn er es nicht schon kennt oder hat...

[shezane]

biber wird wie kaninchen zubereitet, in frechen bei köln gabs mal ne biberfarm, da hatte ich das tier her, sollte auch nur ein gag sein, heute würde ich das auch nicht mehr essen, katinka früher war ich probierfreudiger aber nach dem magendruchbruch bin ich schon empfindlicher geworden, auch was essensgerüche betrifft, ist immer tagesform bedingt,

Therese mir graut vor Dir....

[katka68]

dieses Pull-Biber kenn ich und wir nutzen es auch...außerdem gäbe es da noch Vegeta....vielleicht kennt es der ein oder andere von euch...ohne dem geht bei mir fast nix...[url=http://www.podravka-vegeta.de/]Vegeta | Mit Vegeta schmeckt's besser![/url]

[katka68]

schade dass Axel hier offensichtlich nicht mitliest, das wäre bestimmt was für ihn .... .

er kommt doch wieder....nicht traurig sein...

[shezane]

dieses Pull-Biber kenn ich und wir nutzen es auch...außerdem gäbe es da noch Vegeta....vielleicht kennt es der ein oder andere von euch...ohne dem geht bei mir fast nix...[url=http://www.podravka-vegeta.de/]Vegeta | Mit Vegeta schmeckt's besser![/url]

hört sich irgendwie nach dem Geschmacksverstärker Glutamat an, zumindest der Wirkung nach....

ich erwähne es nur, ich selbst habe nichts gegen Glutamat, man muss es ja nicht zentnerweise benutzen - in den 70ern hatte das Zeug den absoluten Hype, heute ist es so in Verruf geraten dass man es gar nicht mehr auf dem Markt bekommt....

es (Glutamat) war ebenfalls aus der asiatischen Küche zu uns rübergeschwappt, ich fand es gar nicht schlecht... ... wie bei so vielen Gewürzen kommt es eben auch auf die Dosierung an ob etwas bekömmlich ist oder nicht....

[zicke232]

dieses Pull-Biber kenn ich und wir nutzen es auch...außerdem gäbe es da noch Vegeta....vielleicht kennt es der ein oder andere von euch...ohne dem geht bei mir fast nix...[url=http://www.podravka-vegeta.de/]Vegeta | Mit Vegeta schmeckt's besser![/url]

katinka das vegeta habe ich auch immer da, den pulloverbiber kenn ich nicht versuche den aber auch zu bekommen,

ute wieso graust es dir vor mir, mein vater drückte sich auch wenig galant aus wenn ich meinte ich wre halt ein gourmet entgegnete er als kammerjäger brauchte ich nie einkaufen zu gehen, und wat will axel hier bei fachgesprächen, dt is doch doof wenn jemand nicht mitreden kann

[zicke232]

hört sich irgendwie nach dem Geschmacksverstärker Glutamat an, zumindest der Wirkung nach....

ich erwähne es nur, ich selbst habe nichts gegen Glutamat, man muss es ja nicht zentnerweise benutzen - in den 70ern hatte das Zeug den absoluten Hype, heute ist es so in Verruf geraten dass man es gar nicht mehr auf dem Markt bekommt....

es (Glutamat) war ebenfalls aus der asiatischen Küche zu uns rübergeschwappt, ich fand es gar nicht schlecht... ... wie bei so vielen Gewürzen kommt es eben auch auf die Dosierung an ob etwas bekömmlich ist oder nicht....

bei glutamat haben leider viele allergiker mit asthma probleme, so ich auch und das bereits in kleineren mengen, also nix dosis

[shezane]

katinka das vegeta habe ich auch immer da, den pulloverbiber kenn ich nicht versuche den aber auch zu bekommen,

ute wieso graust es dir vor mir, mein vater drückte sich auch wenig galant aus wenn ich meinte ich wre halt ein gourmet entgegnete er als kammerjäger brauchte ich nie einkaufen zu gehen, und wat will axel hier bei fachgesprächen, dt is doch doof wenn jemand nicht mitreden kann

soviel ich weiß isst Axel auch gerne etwas schärfer... ich dachte er verreist erst am Freitag, aber egal....

vielleicht kennt er ja auch sowohl Berbere als auch Pul Biber....

ich möchte ja nix sagen Therese - seid ihr beide sicher dass Glutamat und Vegeta zwei unterschiedliche Produkte sind ???? .... oder vielleicht doch nur 2 unterschiedliche Namen für ein und dasselbe Produkt ???? .... ICH FRAGE NUR, ich weiß es nicht....

ich habe wie gesagt nichts gegen Glutamat und hatte auch nie diesbezügliche Schwierigkeiten wie Allergie, Bluthochdruck und was dem Zeug sonst noch alles nachgesagt wird...

manche bekommen ja automatisch Allergien sobald in der Zeitung auch nur eine Randnotiz über entsprechende Nebenwirkungen bei Produkten steht....
so wie manche schon husten müssen wenn sie nur das Wort Zigarette lesen....

[alsial]

Für meinen Papa sind Flecke eine Spezialität

(Rindsflecke (Rindskahldauen), die in Stücken geschnittenen Fettdärme, Wanst u. Magen von einem Rinde; gewähren, sauer gekocht)

Wenn das meine Mama früher für ihn gekocht hat, mußte die Nachbarin zum abschmecken rüber kommen Ich hab`s nie probiert und kann mir deswegen eigentlich kein Urteil erlauben, ABER das hört sich nicht nur ekelig an, das sieht auch so aus und gerochen hat`s auch nicht appetitlich. . . bäh . . . und ist bestimmt auch `ne furchtbar zähe Angelegenheit.

[katka68]

hört sich irgendwie nach dem Geschmacksverstärker Glutamat an, zumindest der Wirkung nach....
...

hast schon Recht Ute..ich liebe das Gewürz trotzdem...

[url=http://de.wikipedia.org/wiki/Vegeta]Vegeta[/url]


mittlerweile gibts aber auch [url]http://www.amazon.de/Vegeta-Natural-W%C3%BCrz-Mischung-Gem%C3%BCse-Beutel/dp/B003SE7EH2/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1316668001&sr=8-1[/url] kommt ohne das Zeugs(Geschmacksverstärker) aus...