Plätzchen Rezepte

[Crissy]

Hallo liebe Netti,

es freut mich sehr, dass dir die Plätzchen gelungen sind, und wenn noch ein bisschen Zeit und Nerven hast zum backen, musst unbedingt meine ZIMTSTERNE Rezept ausprobieren!


Für den Teig: ca. 50 Stk

2 Eiweiß
250 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Eßlöffel Zimt
1 Messerspitze gemehlene Nelken
250-300 g gemahlene, nicht abgezogene Mandeln


Für den Guß:

1 Eiweiß
125 g Puderzucker


1. Eiweiß steif schlagen. 250 g Zucker einrieseln lassen und 10 Minuten weiterschlagen. 3 Eßlöffel Eiweißmasse abnehmen und für den Guß beiseite stellen.

2. Restliche Eiweißmasse, Zitronenschale, Zimt, Nelken und 250 g gemahlene Mandeln zu einem Teig mischen. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, nach und nach Zucker und Mandeln unterkneten.

3. Teig auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier geben, darüber ein Stück Folienschlauch oder einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen. Den Teig gut 1/2 cm dick ausrollen.

4. Aus dem Teig Sterne ausstechen, sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Ausstechformen zwischendurch immer wieder in Zucker tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.

5. Für den Guß Eiweiß steif schlagen. Puderzucker unterschlagen. Mit beiseite gestellter Eiweißmasse mischen. Sterne damit bepinseln.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad / E-Herd/ auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen.

Backzeit unbedingt einhalten, sonst werden sie knochenhart, ist mir auch schon mal passiert, aber dieses Jahr sind sie suuuuper geworden!

LG Crissy

[Netti70]

Oh oh....das hört sich schon sehr nach einen Rezept für Fortgeschrittene an ;-) Obwohl...ich liebe ja Zimtsterne.....aber das spare ich mir dann besser fürs nächste Jahr auf....

[Mondsilber]

Ich grabe mal diesen alten Thread wieder aus.

Also, alle Jahre wieder, mache ich Kokosmakronen. Und alle Jahre wieder, weiß ich nicht was ich mit den Eigelb anfangen soll.
Hier war ein Rezept genannt, das ist aber so ähnlich wie Plätzchen die ich schon habe.

Den diversen Internetkochseiten traue ich nicht so richtig. Mir wären definitiv erprobte Rezepte lieber.

Aaaaalso, habt ihr schöne Rezepte zur Eigelbverwertung?

LG Katja


Ps.:Ich vergaß zu erwähnen, dass Vanillekipferl, also der Klassiker, ausscheiden, weil meine Familie die nicht mag.

[Brummkreisel]

Ich grabe mal diesen alten Thread wieder aus.

Also, alle Jahre wieder, mache ich Kokosmakronen. Und alle Jahre wieder, weiß ich nicht was ich mit den Eigelb anfangen soll.
Hier war ein Rezept genannt, das ist aber so ähnlich wie Plätzchen die ich schon habe.

Den diversen Internetkochseiten traue ich nicht so richtig. Mir wären definitiv erprobte Rezepte lieber.

Aaaaalso, habt ihr schöne Rezepte zur Eigelbverwertung?

LG Katja

Huhu Katja

Bei uns gibts jedes Jahr zu Weihnachten Parfait zum Nachtisch.Da braucht man nur das Eigelb.Habe schon Vanille-Walnuss-Marzipan-Bratapfel-Erdbeerparfait gemacht.Alles lekker.

[Mondsilber]

Also Bratapfelparfait hört sich schon mal sehr lecker an! Ist das aufwendig zu machen?

[Brummkreisel]

Also Bratapfelparfait hört sich schon mal sehr lecker an! Ist das aufwendig zu machen?

mhhh,es sind einige Sachen zu machen aber es hält sich doch in Grenzen .

[zicke232]

hi ihr lieben, eine frage in eigener sache, meine mutter hat zur weihnachtszeit immer einen trockenen kuchen gebacken, der strotze nur so von buttern eiern nüssen und was weiß ich, das schöne war, er war wochenlang frisch, aber meine mutter hat nie das rezept preisgeben wollen, grrrrrrrrrrr, kann mir jemand sagen wie der kuchen heißt oder hat jemand sogar das rezept, es war auf jeden fall ein rührteig, der aber durch die vielen zutaten fast eine stollenkonsistenz hatte, wäre für hilfe sehr verbunden, gglg therese

[Brummkreisel]

hi ihr lieben, eine frage in eigener sache, meine mutter hat zur weihnachtszeit immer einen trockenen kuchen gebacken, der strotze nur so von buttern eiern nüssen und was weiß ich, das schöne war, er war wochenlang frisch, aber meine mutter hat nie das rezept preisgeben wollen, grrrrrrrrrrr, kann mir jemand sagen wie der kuchen heißt oder hat jemand sogar das rezept, es war auf jeden fall ein rührteig, der aber durch die vielen zutaten fast eine stollenkonsistenz hatte, wäre für hilfe sehr verbunden, gglg therese

hat das noch Zeit bis nächste Woche?? MEine Schwester backt sowas nämlich auch jedes Jahr.Hält echt lange und desto länger er liegt,desto besser schmeckt der .

Leider kann ich sie jetzt am Wochenende nicht erreichen aber Montag frage ich sie .Hoffentlich ist es dann auch der richtige Kuchen

[zicke232]

liebe ulla, a reicht das nächste woche dicke, und b reden wir bestimmt von dem gleichen kuchen, der wurde nämlich immer besser mit der zeit, wollte dir schon früher anworten und mich bedanken für deine mühe, habe zur zeit schwierigkeiten mit dem internet, außerdem ist die schwiegermuter einer freundin gestern verstorben, man bei ihr haben die feiertage auch nur unruhe im gepäck, ulla manche menschen sind wirklich vom pech verfolgt, und dann fragt man sich warum gerade die, aber alles im leben hat doch wohl einen sinn, nur erschließt er sich nicht immer sofort, nachmal danke, trinke jetzt einen kaffee und dann versorge ich meine blümchen wünsche dir und deinen lieben einen schönen 4. advent bis denne gglg therese

[Wunderfitz]

Hi Resi,
war das denn ein Rührkuchen oder eher was mit Hefe?
Bin da echt auch mal gespannt auf das Rezept. Hab jetzt grad gar keine Idee ausser Linzertorte, da sind auch viele Nüsse drin.
Oder Nusskuchen auch da hats Nüsse

Grüßle an die Backgemeinde
Ich habe schon seit 2 Wochen fertig